近年來，乳酪常添加於各式料理、點心之中，因此越來越多的人開始食用乳酪。
關於乳酪，許多人還是一知半解
許多人印象中的乳酪，是熱量極高、極易發胖的食物
因此許多怕胖的人們，常對"乳酪"敬而遠之
究竟乳酪，到底有什麼具體的營養價值和功效？
接下來就讓我們來認識乳酪吧！
乳酪是一種發酵的牛奶製品，
其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，
也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，
近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，
含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
究竟乳酪有什麼健康功能呢？讓我們繼續看下去~~
1. 飲酒時可以搭配一些乳酪食用，因為乳酪中富含的氨基酸及維他命
可強化人體肝臟功能，使您較不易酒醉！
2. 乳酪可以補充東方人最易缺乏的鈣質及維他命
而豐富的乳酸菌，可以調整腸胃功能，促進肝臟機能！
3. 乳酪的成分中，有一種乳黃素會與鐵質結合
可以促進消化酵素的功能，提高人體對於鐵質的吸收！
而乳酪的另一種蛋白質，具有補給鐵質傳遞蛋白的功能
鐵質和此種蛋白質結合後產生的新成分，可有效抗癌！
4. 乳酪所含的養分豐富，可滿足各個成長時期
但因牛奶中並無維他命C的成分，也缺乏食物纖維，因此乳酪亦缺乏
所以食用乳酪補充營養成分，可以搭配一些蔬菜水果，如美味又營養的乳酪沙拉！
5. 乳酪搭配性高，無論麵包類、酒類，
還可以搭配各種蔬菜水果，海鮮類、米飯等等，是日常吸收營養的極佳食材！
許多人總認為乳酪有大量的熱量而害怕、不敢食用
沒錯，若持續且大量食用乳酪，或許會因熱量過剩而有發胖的徵兆
不過，若食用適量的乳酪，並搭配其他食物一起食用
反而會產生意想不到的飽足感，某種角度來說是可以防止過度進食的！
乳酪中富含蛋白質，可以提高人體脂肪的代謝，其實反而不易發胖的！
目前已有許多案例，就是攝取了足量的乳酪和蔬菜而瘦身成功的！
對於乳糖不耐症的人們，也就是喝了牛奶會腸胃不適、拉肚子的人們
因腸胃較弱而對乳糖的吸收力弱
但在乳酪的製造過程中，乳糖會轉移到乳清，並不會留在乳酪上
因此食用乳酪不僅能得到牛奶的豐富鈣質、蛋白質，還不需要擔心拉肚子！
市面上乳酪製品，為迎合消費者，尤其亞洲人的口味，
多高油、高鹽分或糖分，是消費者必須注意的
以乳酪蛋糕來說，市面上許多乳酪蛋糕添加了不少化學添加物
如化學膨鬆劑、色素等等
消費者在乳酪蛋糕/輕乳酪蛋糕的選擇上
必須注意，挑選無添加化學添加物、色素、香精等等的蛋糕
一起向Cheese Say Cheese吧！
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