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近年來,乳酪常添加於各式料理、點心之中,因此越來越多的人開始食用乳酪。

關於乳酪,許多人還是一知半解

許多人印象中的乳酪,是熱量極高、極易發胖的食物

因此許多怕胖的人們,常對"乳酪"敬而遠之

究竟乳酪,到底有什麼具體的營養價值和功效?

接下來就讓我們來認識乳酪吧!

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乳酪是一種發酵的牛奶製品

其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,

也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,

近似固體食物,營養價值也因此更加豐富

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,

含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品

就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。

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究竟乳酪有什麼健康功能呢?讓我們繼續看下去~~

 

1. 飲酒時可以搭配一些乳酪食用,因為乳酪中富含的氨基酸維他命

可強化人體肝臟功能,使您較不易酒醉

2. 乳酪可以補充東方人最易缺乏的鈣質維他命

而豐富的乳酸菌,可以調整腸胃功能,促進肝臟機能

3. 乳酪的成分中,有一種乳黃素會與鐵質結合

可以促進消化酵素的功能,提高人體對於鐵質的吸收!

而乳酪的另一種蛋白質,具有補給鐵質傳遞蛋白的功能

鐵質和此種蛋白質結合後產生的新成分,可有效抗癌!

4. 乳酪所含的養分豐富,可滿足各個成長時期

但因牛奶中並無維他命C的成分,也缺乏食物纖維,因此乳酪亦缺乏

所以食用乳酪補充營養成分,可以搭配一些蔬菜水果,如美味又營養的乳酪沙拉!

5. 乳酪搭配性高,無論麵包類、酒類,

還可以搭配各種蔬菜水果,海鮮類、米飯等等,是日常吸收營養的極佳食材

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許多人總認為乳酪有大量的熱量而害怕、不敢食用

沒錯,若持續且大量食用乳酪,或許會因熱量過剩而有發胖的徵兆

不過,若食用適量的乳酪,並搭配其他食物一起食用

反而會產生意想不到的飽足感,某種角度來說是可以防止過度進食的!

下載 (1)  

乳酪中富含蛋白質,可以提高人體脂肪的代謝,其實反而不易發胖的!

目前已有許多案例,就是攝取了足量的乳酪和蔬菜而瘦身成功的!

 

對於乳糖不耐症的人們,也就是喝了牛奶會腸胃不適、拉肚子的人們

因腸胃較弱而對乳糖的吸收力弱

但在乳酪的製造過程中,乳糖會轉移到乳清,並不會留在乳酪上

因此食用乳酪不僅能得到牛奶的豐富鈣質、蛋白質,還不需要擔心拉肚子!

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市面上乳酪製品,為迎合消費者,尤其亞洲人的口味,

高油、高鹽分或糖分,是消費者必須注意的

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以乳酪蛋糕來說,市面上許多乳酪蛋糕添加了不少化學添加物

如化學膨鬆劑、色素等等

消費者在乳酪蛋糕/輕乳酪蛋糕的選擇上

必須注意,挑選無添加化學添加物、色素、香精等等的蛋糕

 

一起向Cheese Say Cheese吧!

I-Love-Cheese  

 

 

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